加里·陶布斯(GaryTaubus饰)是一名调查记者，他以研究和瓦解"少吃多动"的正统观念而闻名，但他的最新著作非常个人化。"酮生产的例子：低碳、高脂肪饮食的真相"(TheCaseforKeto：TruthAboutLow-Carb，HighFatEating)是针对"我们这些容易增加体重的人"的。Taubus也把自己定位在这个群体中，"尽管我已经对锻炼上瘾近十年了"和饮食习惯"低脂肪，以‘健康’素食为主。我尽量不吃鳄梨或花生酱，因为它们脂肪含量高。"我认为红肉，尤其是牛排和培根，来自过早屠宰的动物。我只吃蛋白。"然而，他仍然超重。

当托布斯开始减肥时，他意识到"一刀切"的饮食建议是失败的，部分原因在于每个人的新陈代谢都不同。有些人可以吃很多碳水化合物和糖，但其他人却不能。

那些自称"代谢迟缓"的人通常被认为是为自己的低标准和放纵找出了糟糕的借口。陶布斯说，肥胖的人只要少吃、多锻炼，就很容易变得苗条，这种想法是错误的。这相当于哲学家弗朗西斯·培根(Francis Bacon)所说的"一厢情愿的思维科学"，是建立在"幻想、观点和反对的证据"之上的。

酮生产实例

酮生产不是一种短期饮食"修复"，而是一种终身饮食。它使人处于新陈代谢状态--酮症，当身体不再从糖中获得能量，而是开始分解储存的脂肪。肝脏将脂肪转化为称为酮的分子，并将它们用于能量。陶布斯令人信服地认为，代谢紊乱和脂肪过度积累的人必须接受这种方法，即使这意味着放弃所有碳水化合物食物。"就像戒烟的烟民和戒酒的酗酒者一样，修复这种疾病需要一生的时间限制，"因为他们必须"从饮食中消除身体脂肪过多的原因。

碳水化合物能让人发胖甚至对某些人有害的想法并不新鲜。1825年，法国美食布里亚特-萨瓦林(Brillat-Savarin)花了30年时间来减肥，称脂肪为"无可争辩的敌人"。他指出，在与"同样受到肥胖威胁或折磨的同伴"的500多次谈话中，他们渴望得到面包、淀粉和布丁。他不同情那些渴望减肥但不想放弃碳水化合物的人："那就吃这些食物，变胖，保持脂肪！"托布斯的声明更正式，但他的基本信息大致相同。

限制碳水化合物的概念被认为是一些人必不可少的，这个概念本身也有争议。英国政府的健康饮食指南仍然告诉我们要以淀粉食品为基础，而在一些传统的公共卫生界，去除碳水化合物的饮食被认为是潜在的危险。

相信低脂饮食的信徒会对脱脂牛奶感到惊讶，但陶布斯指出，那些抛弃碳水化合物的人需要吃更多的脂肪，特别是"传统脂肪"，包括冷榨橄榄油、椰子油和所有动物脂肪，同时放弃现代脂肪，比如工业精制的"植物"油和人造黄油。"食用几千年或几十万年的食物，并以最初的方式食用它们，可能比吃那些在人类饮食中相对较新的、以相对新的方式加工的食物，风险更小，因此也更有益。"

陶布思的提议与过去60年来公共卫生界的观点是直接对立的。越来越多的医学和营养专家发现饮食观念应该改变，陶布斯也是其中之一。

(注：本文仅代表作者个人的观点。生酮饮食对健康的影响在医学界仍有争议。)

JoannaBlythman是一名调查记者和作家。她的最新作品是"吞下去：揭露食品行业最黑暗的秘密"((SwallowThis:ServingUptheFoodIndustry‘sDarkestSecrets).")。