随着消费升级，消费者逐渐从价格导向向价值导向转变，越来越多的消费者开始关注健康。北京商报记者发现，多家米酒企业迎来了一波小涨，古越龙山作为黄酒龙头企业，迎来了5的小涨。4天上涨6%，近4天金凤酒业上涨4.19%。事实上，中国的米酒市场正处于稳步发展的阶段。公开资料显示，2019年，我国米酒销售收入173.27亿元，比上年同期增长2.71%，利润1。9260亿元，比去年同期增长11.45%。酒类营销专家蔡雪飞表示，米酒市场的增长得益于消费者对健康的关注度提升，同时也得益于消费升级。但作为地域性酒，米酒的主要消费市场仍在江浙沪。

弱绩效增长

北京商报"记者查看了回九山半年一次的报告，发现今年上半年汇九山的收入为4.53亿元，比去年同期下降了18.22%，净利润为480845万元，比去年同期下降了28.7%。在业绩下降方面，惠济山侗族书记在接受记者采访时说，主要受疫情和整体环境的影响，该公司黄酒销量下降，导致上半年业绩下降。

记者在查阅其他米酒企业第一季度财报后发现，固越龙山第一季度收入3.66亿元，比去年同期下降41.96%，净利润463.87亿元，比去年同期下降34.11%，比去年同期增长49.81%，净利润从去年同期的1904.6万元增加到257.643万元。通过数据不难发现，今年我国黄酒企业净利润出现了双倍下降，降幅较大。

值得注意的是，早在2018年，中国黄酒企业的业绩增长就变得疲软。通过查阅历年来中国米酒企业的财务报告，发现汇酒山2018年营收11.94亿元，比去年同期下降7.36%；净利润1.78亿元，比去年同期下降2.26%；2019年收入11.71亿元，同比下降2.3%和1.66亿元，同比下降3.77%。2018年，圣椰子岛实现收入7.06亿元，比去年同期下降38.23%；净利润405.126万元；2019年收入6.25亿元，比去年同期下降11.41%；净利润亏损2.68亿元，同比下降760.68%。

蔡学飞说，对于米酒公司来说，利润下降是由于自身高端产品结构不稳定所致，由于企业高端产品的价格刚性不足，容易受到市场冲击，其原因仍然是企业自身缺乏品牌实力。

白酒营销专家金玉峰进一步表示，黄酒作为区域性葡萄酒企业，在北方几乎没有消费市场，黄酒更多用于日常生活，企业应该注重发展公共消费，而不是通过高端产品赚钱。目前，我国消费者对黄酒的认知还有待提高。

毛利率下降

作为区域酒，黄酒更多依赖于江浙沪本地市场。会稽山半年报显示，上半年江浙沪三地总收入为4.11亿元，占总收入的90.9%，古越龙山江浙沪三地总收入为1。2019年为1630亿元，占总收入的66.14%。通过数据不难发现，米酒的主要市场仍然是江浙沪。蔡雪飞表示，区域白酒企业最大的不足是本地品牌和渠道资源不能跨区域利用，导致区域发展门槛较高。对于区域酒企来说，首先要通过中高档产品守住省内市场，因为本地市场有本地资源和品牌优势，企业需要快速完成高端，实现品牌溢价，为外地输血，而省内市场是新市场，没有品牌优势，我们需要低档产品切入，利用价格促销快速下手

《北京商报》惠酒山半年报记者发现，惠酒山今年上半年中高端米酒收入2.99亿元，较去年同期下降18.27%，占总收入的66%；普通米酒收入1.24亿元，下降14。比去年同期增长36%；2019年高端产品收入为7.85亿元，较去年同期下降1.66%，毛利率较去年同期下降0.32个百分点。鹿龟酒系列作为ST椰岛的高档产品，当年营收30。2019年4.093亿元，同比下降58.24%，毛利率下降5.56%，海王酒系列收入1.11亿元，同比下降52.78%，毛利率同比下降11.48%。通过数据不难发现，我国黄酒企业中高档产品营收有所下滑，毛利率也呈下降趋势。

金玉峰说，毛利与成本率无关，而与固定成本、可变成本和工厂价格相对应。我国的米酒市场主要以江苏、浙江和上海为基础。如果我们想扩大省外市场，运输成本就会增加。当价格不能大幅提高时，企业产品的毛利率就会下降。

把亏损变成利润

事实上，通过近几年的黄酒市场数据，我国黄酒市场还有很大的发展空间。据了解，2018年中国规模以上的米酒企业累计销售收入167.45亿元，比去年同期增长5.42%，总利润17.24亿元，比去年同期下降7.20%。2019年，中国米酒销售收入173.27亿元，比去年同期增长2.71%，利润19.26亿元，比去年同期增长11.45%。

2018年黄酒市场利润下降，实际上是由于酒业消费市场扩张，销售成本上升6.28%，销售成本上升12.42%，导致酒业整体利润水平下降。"在利润下降的背后，中国黄酒产业正在加快产业结构调整和市场投资，这种短期利润下降将在未来的发展中得到缓解，市场议价能力和盈利能力将随时显现。据了解，2018年，中国规模以上的米酒企业达到115家。

业内人士说，根据目前的情况，中国黄酒市场还有很大的发展空间。然而，对于中国的黄酒企业来说，要把亏损转化为利润，就必须调整产业结构。由于省外消费者对黄酒的认识不高，省外的消费者不会购买中高档产品。企业需要将米酒转化为消费品，用低价产品渗透到国外市场，使省内消费者了解米酒，了解品牌。

蔡学飞进一步说，黄酒是一种高度集中在江苏、浙江和上海的葡萄酒，省外市场缺乏消费的基础和认识。因此，区域白酒企业高档米酒市场的发展，不仅需要解决品牌价值、渠道布局等问题，还需要解决饮用场景问题。企业要想发展，就必须长期培养消费者的消费习惯。通过企业自身的品牌实力，中高档产品继续开拓省域市场；低档产品生产动力，挽救国外市场，由于没有品牌优势，应利用价格优势促进动态营销，迅速提高国外市场的品牌实力。