近年来，休闲食品公司纷纷上市，网络直播商品的兴起也加快了其发展。

目前，中国休闲小吃市场规模已超过万亿元。据公开数据显示，2018年国内休闲食品销售额达到1.0297万亿元，2013至2018年复合年增长率为11.5%。然而，2019年，中国人均休闲零食消费量为6.3公斤，仅为日本人均水平的36%，韩国为58%。据食品伙伴关系网络产业研究中心(Food Partnership Network Industry Research Center)称，到2020年，休闲食品市场规模将达到1.25万亿元。

万年证券研究所(Wannian Securities Research Institute)分析师陈闻指出："休闲食品产业未来仍有增长空间，有可能扩大产能。"消费者需求的提升促进了行业产品质量、健康和个性化的发展，促进了离线渠道的整合和发展。

几天前，叶阿美盐烤凤凰爪CEO在接受"21世纪经济报告"采访时说："高端休闲食品是消费升级的必然结果，年轻的白领工人逐渐成为市场上的主要消费者，许多品牌正在寻找不同的途径来缩小与这一群体的距离，但这些途径最终会通过高端体现出来。"他说："人们对优质商品的价格越来越不敏感，这对休闲食品行业来说是一个机遇和挑战。

困难同质化

事实上，休闲食品产业的快速发展、产品同质化和低门槛仍然是休闲食品行业的痛处，好食品店、三松鼠等小吃行业领先者大规模布局市场，在这一过程中呈现出明显的高端趋势，有利于休闲食品产业的壮大，促进市场布局和产业发展。

目前，好产品商店的产品组合已经超过1000个，华东的SKU也有800多个，即使是产品种类较少的三个松鼠产品组合也超过了500个。随着产品种类的多样化，产品同质化严重，甚至新品种的引进也会在短时间内被复制和推广。

以日常坚果为例。2015年，沃伦推出了"美国和日本坚果"系列小吃。在2016年大力推广之后，他在半年内迅速对这个游戏做出了反应。此后，百草、三只松鼠、好商店和中粮都推出了自己的"每日坚果"品牌。据不完全统计，目前市场上大约有300家企业正在生产"每日坚果"，甚至箱马，方便蜜蜂都有自己的"每日坚果"品牌。

同时，同质化导致了价格战的出现，低价格战不仅会引起企业的恶性竞争，影响产业的健康发展，还会导致产品生产和加工质量低下，增加食品安全风险，甚至损害消费者的健康。

产品差异化是解决同质化问题的关键，建设高质量、高特色的产品，提高产品的竞争力已成为缩小差距的重要途径。在这一过程中，高附加值、高议价能力已成为产业趋势，休闲食品高端化趋势越来越明显，细分人、休闲食品和消费者之间的新关系也随之出现。

有一段时间，品牌建设似乎是打破这场游戏的关键。以这家好店为例，自2019年以来，该公司一直专注于生产高端小吃，明确表示未来将根据孕妇、产妇、儿童、银发、健身和其他亚群体的不同需求，定制健康营养和功能性零食。2020年，该公司开始进入健身替代食品领域，该行业被认为是"蓝海"的快速发展。

要细分市场，必须解决四个问题：新品牌的整体市场规划能力、整体研发能力带来的挑战、供应保障能力和全过程质量控制能力。"优秀产品店董事长杨宏春公开表示，以市场细分、子品牌和产品细分推进高端战略，核心前提是在技术支持下做好产品创新工作。

在这方面，杨宏春在谈到好店的非同质化布局时说："从高端小吃战略出发，进入市场。产品竞争力是核心问题，产品创新是最大的痛点。差异化竞争的护城河必须是研发创新。

事实上，高端无法取代差异化，成为打开行业竞争差距的灵丹妙药。